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Découvertes culinaires à faire à Amsterdam

Les frites, on en trouve partout. Mais celles que l'on mange à Amsterdam ont un goût particulier. Le tour des kiosques, snacks et restaurants est à faire absolument. Découvrez les meilleures adresses pour gâter vos papilles.

À faire à Amsterdam
Les conseils du chef NH
À faire à Amsterdam

Se restaurer… sur les trottoirs

En parcourant les rues étroites d’Amsterdam, vous tomberez sur de longues files d’attente. Vous regarderez autour de vous, sans comprendre pourquoi tout ce monde piétine. En fait, ils s’apprêtent à déguster des frites exceptionnelles ! Vlaams Friteshuis Vleminckx est l'un des kiosques les plus réputés de la capitale néerlandaise. Vous le trouverez à Voetboogstraat, en plein centre-ville. Les 16 variétés de sauce, au choix, servies avec des frites qui ne sont jamais grasses, ont consolidé la réputation de ce stand créé 1887. Il est ouvert tous les jours à partir de 11:00 (12:00 le dimanche et le lundi) et jusqu'à 19:00 (21:00 le jeudi). Il est conseillé d’arriver assez tôt pour éviter de faire la queue. Ici, pas de table ni de chaise. Evitez donc d’avoir les mains encombrées.


Des frites moelleuses à l’intérieur mais croustillantes à l’extérieur, ça vous tente ? C’est la spécialité du Frietsteeg, un snack situé à quelques pas du centre. Là encore, les sauces se déclinent dans d’innombrables variantes. Et la mayonnaise a un goût peu ordinaire qui fait le bonheur de tous les véritables amateurs.

À faire à Amsterdam

Un petit tour dans les bars

Un séjour à Amsterdam est incompatible avec un régime diététique. C’est le moment et le lieu idéaux pour savourer une bonne Heineken. Installez-vous dans un bar chaleureux pour accompagner cette célèbre bière de petites (et grandes) gourmandises. Momo est une bonne adresse. Il a ouvert ses portes dans le quartier des musées. Pour plonger dans une ambiance jazzy, allez dans la Wolvenstraat et arrêtez-vous chez Brix. Un vaste choix de cocktails et de bières vous fera frémir de bonheur. Vous n’avez pas eu le temps de vous octroyer une pause en journée ? Ce n'est pas grave car une petite virée nocturne est aussi à faire à Amsterdam. L’Odéon Bar, érigé sur le canal Singel et typiquement hollandais, vous permettra de passer une belle soirée dans une ambiance festive. N’oubliez pas de commander une assiette de frites, à déguster avec un cocktail maison, un genièvre ou une boisson plus soft.

À faire à Amsterdam

Un florilège de restaurants

Si les kiosques, cafés et autres bars sont très animés, les restaurants sont généralement plus tranquilles. Cuisine traditionnelle et art culinaire moderne sont concoctés par les chefs. Le Vermeer, situé au sein de l'hôtel NH Barbizon Palace, est un incontournable. Les recettes sont audacieuses mais franchement délicieuses. Vous pourrez vous fier à l’expérience du sommelier ou choisir au hasard dans la carte des vins. D’Vijff Vlieghen sert également des spécialités locales. Ce restaurant chic, situé à Spuistraat, met 4 salles à votre disposition. Chacune possède une identité décorative particulière, inspirée du XVIIè, du XVIIIè ou du XIXè siècle. Un établissement tout aussi recommandé vous attend juste à côté. Le Haesje Claes avec ses murs en pierres apparentes est très accueillant. Si le temps le permet, vous pourrez dîner en terrasse. Le Bord’Eau est renommé pour son menu et son cadre tout en raffinement. Installé au coeur de la ville dans la Nieuwe Doelenstraat, il est spécialisé dans la cuisine créative. Vous serez traité comme un roi. Essayez aussi le Wilde Zwijnen parmi les restos les plus récents. Vous y dégusterez des plats typiques : saucisses, fromages, croquettes, harengs… et bien sûr, de bonnes frites. Vous l’aurez compris, celles-ci sont présentes partout, depuis les petits stands au coin de la rue jusqu’aux restaurants les plus luxueux.

Petits conseils...

Ce qui est formidable à Amsterdam, c’est cette grande variété culinaire. Il est possible de goûter un peu de tout sans être obligé de se ruiner. Les kiosques et marchands ambulants vous proposent des frites et du poisson à moins de 5€. Dans les bars et restaurants branchés, les plats coûtent généralement entre 17€ et 30€. Bref, les tarifs augmentent évidemment en fonction du standing de l’établissement. Mais attention, les meilleures frites ne sont pas forcément celles que l'on mange dans les restaurants les plus huppés. Evitez donc de passer trop vite devant certaines façades qui ne paient pas de mine. Des merveilles gustatives s’y cachent souvent. En revanche, privilégiez les adresses qui proposent des recettes préparées avec des produits frais. Et maintenant, en avant pour une exploration des plus savoureuses !

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